750g

Bonjour tout le monde!! et je dirais enfin une pause pour pouvoir vous déposer une recette. Cette fois ci j'ai piqué la recette à Magalie du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, à l'occasion de l'anniversaire de ma fille Mélanie 10 ans!!

Et bien sur la recette est excellente et facile à faire, je vous la recommande donc!!!

Pour le bavarois :

- 500 g de fromage blanc 

- 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % très froide 

- le jus de 2 citrons

- 5 feuilles de gélatine

- 110 g de sucre

Pour le lit croquant :

- 150 g de biscuits Petit beurre

- 75 g de beurre

C'est le seul changement de la recette, j'ai fait une génoise à la place du lit croquant :

4 oeufs ( jaunes et blancs séparés)

10 ml d'eau froide

200g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

180g de farine( 360ml)

Miroir Framboises :

- 160 ml de purée de framboises nature (ou de coulis de framboises)

- 70 g de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

Génoise :

Dans le pichet gradué de 2l, montez les blancs en neige trés ferme avec l'eau. Ajoutez toujours à l'aide du batteur électrique , le sucre puis les jaunes d'oeufs  et en dernier la farine tamisée dans le tamis tup avec la levure.

Versez l'ensemble dans un cercle à patisserie, dans un four préalablement cuire 25mn TH6 ou 180°C.

Le bavarois :
Presser les 2 citrons et le mélanger le jus avec le fromage blanc et le sucre.
Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide environ 10 mn.
Dans une casserole, mettre 3 cuil. à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélanger un peu puis ajouter au fromage blanc tout en le mélangeant doucement avec un fouet (pas un fouet électrique).
Dans un saladier et à l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche en chantilly (j'ai utilisé le Speedy chef Tupperware...)
Ajouter délicatement le fromage blanc à la chantilly à l'aide d'une spatule.
Verser ce mélanger sur le lit croquant et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Le miroir :
Mélanger le sucre glace avec la purée de framboises
Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 mn, les égoutter puis les faire fondre dans 2 cuil. à soupe d'eau chaude.
L'ajouter à la purée de framboises sucrée puis verser le tout délicatement sur le bavarois et remettre au frais au moins 2 heures voir toute la nuit.

Je ne pouvais pas passer à coté de cette recette, surtout avec ces dernières fraises du jardin!! L'association de fraise/pistache est à mon sens excellente, surtout ne pas trop sucré pour ne pas dénaturé le merveilleux  gout des fraises.

Pâte Sablée :

250g de farine
130g de beurre mou en morceaux
120g de sucre en poudre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé


Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4.

Sortir la pâte du bol, et la mettre en boule sans la malaxer.

Mettre la pâte dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main.

Réserver au frais 30 minutes avant de cuire à 180° 10 minutes en fonction de l'épaisseur de la pâte.

Si vous n'avez pas de thermomix,

Mélangez le beurre avec le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’oeufs et l’eau 

 Ajoutez la farine petit à petit, mélangez avec une spatule 

 Formez une galette de pâte à la main (pétrissez votre pâte sablée le moins possible pour ne pas la réchauffer)

Chantilly à la pistache :

40cl de crème liquide entière 30% bien froide

40g de sucre glace

1 grosse cuillère à soupe de pâte à pistache

Monter la crème en chantilly bien ferme, ajouter ensuite le sucre glace et la pâte à pistache, et mélanger rapidement.

Montage :

Une fois la pâte sablée refroidie, verser dessus la chantilly à la pistache.

Laver, et egoutter les fraises, les couper en 2 et dresser sur la chantilly.

Déposer au frigo pour 2h minimum.