ET oui voila une revenante!!! c'et vrai j'ai déserté un peu la blogosphère, mais mon travail m'a pris pas mal de temps et une fois encore l'envie de tester et d'innover n'était pas très présente. Cependant j'ai quand meme cuisiné un peu!

Cette tarte à la tomate est un poil différente des autres, la pate à tarte est une pâte à pizza. Ce qui rend la tarte vraiment moelleuse et croustillante à la fois!! je vous la conseille!!

Pâte à Pizza :

200ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20g de levure fraiche

350g de farine

1 cuillère à soupe de sel

2 cuillère à soupe de sucre

origan

Déposer les ingrédients, dans cet ordre, dans la cuve de votre map. Lancer le programme pâte.

Une fois que celui est terminé, sortir le pâton et dégazer la pâte. L'étaler et laisser reposer au moins 20mn.

moutarde mi-forte

4 à 5 belles tomates bien mûres

gruyère rapé

origan

Badigeonner la pate à pizza de moutarde, attention ça pique!!! Couper vos tomates en grosses rondelles bien épaisses et recouvrir la moutarde.

Parsemer de gruyère rapé et d'origan

Enfourner pour 10mn à 240° ou 20mn à 180°

Bonjour à tous,

Pour débuter la semaine ça sera du salé, avec une quiche que j'ai énormément apprécié et d'autant plus que la cancaillotte tout le monde peut en manger pluisque c'est un fromage léger.

1 pâte feuilletée (ou pate brisée fait maison)

4 oeufs

20cl de crème liquide 5%

2 poireaux

1 barquette de lardons fumés

cancaillotte

Etaler votre pate feuilletée ou brisée dans unmoule à tarte.

Faire revenir les lardons avec les poireaux émincés très finement, jusqu'à une belle coloration.

Battre les oeufs, ajouter ensuite la crème liquide, sel, poivre.

Au fond du moule à tarte déposer les lardons et poireaux sur toute la surface. Par dessus verser la préparation oeufs/crème.

A l'aide de deux cuillères à café déposer en quinconce des cuillères de cancoillote.

Cuire 30mn à 180°

C'est en me promenant à Tours entre 2 rdv, que j'ai pensé à faire cette recette!!  Allez hop j'ai profité d'avoir un peu de repos pour tester ces fameux eclairs au lemon curd!!

Je vous le dit de suite, je ne suis pas encore la reine de l'utilisation du fondant mais ça va venir!! parce que j'ai d'autres recettes en tete!

Pour 12 Eclairs

Temps de préparation : 25 mn

Temps de cuisson : 30 mn 

Pâte à choux

150 grs d'eau
80 grs de beurre
20 grs de sucre (10 sur la recette)
1/2 càc de sel fin
120 grs de farine
3 oeufs

mettre dans le bol l'eau, le beurre le sel et le sucre : 5 mn à 100° vitesse 1
à l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer : 1 mn 30 vitesse 3
plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de faire refroidir la préparation.
ajouter les oeufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30 sec à vitesse 5
façonner vos choux à la poche à douille ou avec deux petites cuillères en les espaçant 

baisser le four à 180 et laisser cuire environ 30 mn

LEMON CURD:

3 citrons non traités lavés,
150 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf


Eplucher les citrons. Mettre les zestes des citrons dans le bol du Thermomix. 5 secondes, vitesse 7.
Ajouter le sucre en poudre, le jus des 3 citrons et le beurre dans le bol. 2 minutes, 60 degrés, vitesse 2.
Ajouter ensuite les oeufs entiers et le jaune. Mixer 10 secondes, vitesse 4.
Ensuite 7 minutes, 80 degrés, vitesse 2.

Si vous n'avez pas de thermomix, voici comment faire : 

Mélanger tous les ingrédients, et les déposer dans un bain marie. Faire chauffer et remuer tout le long jusqu'à épaississement.

Pour le dessus, faire fondre au bain marie une bonne cuillère à soupe de fondant avec un peu de colorant alimentaire jaune, jusqu'à une température de 37°, Ensuite déposer du fondant sur le dessus de l'éclair et lisser avec votre doigt.

Je profite de ce billet pour participer au concours A Chacun son Eclair